Ingrédients
Pour 4 tartelettes
Pour la pâte
- 135 g de farine de riz complète
- 45 g de farine de quinoa
- 3 g de psyllium bio
- 90 g de margarine
- 30 g de sucre non raffiné
- 35 ml d’eau
Pour la crème à l’orange
- 15 g de sucre
- 15 g de fécule de maïs
- 12,5 g de lait d’amande
- 12,5 g de margarine
- 1 jaune d’oeuf
- Zeste d’1/2 orange
- Jus d’une orange
Pour les tranches d’oranges confites
- 4 rondelles d’orange
- 150 ml d’eau
- 5 càs de sucre
Préparation
Préparation de la pâte
Mettez les farines, le sucre, le psyllium, la margarine et l’eau dans un saladier. Travaillez au doigt jusqu’à obtenir une pâte homogène. Divisez la pâte en 4 boules.
Façonnez la pâte dans des moules à tartelettes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez la plaque au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Piquez les fonds de tartelettes avec une fourchette. Enfournez pour 15 minutes.
Sortez la plaque du four et laissez refroidir avant de démouler. Réservez.
Préparation de la crème à l’orange
Mélangez le sucre, le jaune d’œuf et la fécule dans un saladier. Faites chauffer le lait d’amande, versez la moitié sur le mélange précédent en les mélangeant. Renversez le tout dans la casserole. Lorsque la préparation commence à épaissir, rajouter le jus d’orange. Continuez à mélanger constamment. Une fois la crème épaissit, rajoutez la margarine hors du feu et mélangez bien. Rajoutez enfin les zestes d’orange. Filmez au contact et réservez.
Versez la crème dans les fonds de tartelettes. Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur pour 2h.
Préparation des rondelles d’oranges confites
Pendant ce temps, coupez 4 rondelles d’orange. Placez-les dans une poêle ainsi que l’eau et le sucre. Cuire à frémissement pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir dans le sirop.
Peu de temps avant de servir, sortir les tartelettes du réfrigérateur. Disposez les oranges confites sur la crème. Vous pouvez rajouter queques zestes de citron vert (optionnel). Bonne dégustation !
