Voici une recette de pain sans gluten que je réalise très souvent à la maison, qui vous permettra de manger un pain fait maison, avec un index glycémique modéré. Moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, cette baguette est une bonne alternative pour les intolérants au gluten ou ceux qui désires diminuer les farines à base de blé.

Ingrédients

• 250g de farine de riz semi complet ou blanc
• 225g de petits flocons d’avoine mixés
• 10g de Mix gom
• 13g de sucre
• 15g d’huile de tournesol
• 11g de sel
• 500ml d’eau à température ambiante
• 1 sachet de levure du boulanger
• 40g de graines de sésame
• 20g de graines de tournesol
• 40g de graines de lin

Préparation

Commencez par préchauffer votre four à 50 degrés pendant 3/4 min et éteindre.

Dans un saladier, versez le sel, la farine de riz, les flocons d’avoine mixés, le sucre, le Mix Gom et l’huile. Mélangez. Mettre la levure dans l’eau attendre 10 minutes que la surface devienne mousseuse. Versez l’eau dans le saladier et mélanger le tout à la cuillère en bois.

Recouvrez ensuite le saladier d’un papier film ou d’un torchon humide et laissez reposer au four pendant 1h30 minimum.
Sortez la préparation, qui doit avoir doublée de volume. mélangez à nouveau à la cuillère en bois en y rajoutant les graines. Mélangez à nouveau pour que ce soit homogène. Préchauffez le four à 240°C.

Recouvrez votre plaque ou votre son moule à baguettes de papier cuisson pour que les pains ne collent pas à la parois. 
Façonnez deux baguettes et faites des entailles sur le dessus avec un couteau à dents. Saupoudrez de farine de riz. Attendre que le four soit bien chaud, puis enfournez pour environ 25/30 min.
Lorsque les baguettes commencent à avoir une couleur doré, sortez-les du four et laissez refroidir sur une grille.